Distinti Salumi Cagli

Distinti Salumi Cagli 2026

La grande norcineria artigianale d'Italia si dà appuntamento nelle Marche. Un fine settimana nel cuore della provincia di Pesaro e Urbino per scoprire i Presìdi Slow Food, l'allevamento sostenibile e l'autentica tradizione gastronomica italiana.

Il centro storico di Cagli si prepara a diventare la capitale italiana della norcineria d'eccellenza. Dal 22 al 24 maggio 2026, il suggestivo borgo marchigiano in provincia di Pesaro e Urbino ospiterà la nuova edizione di Distinti Salumi. L'evento, realizzato in stretta collaborazione con Slow Food Italia e Slow Food Marche, nasce con l'obiettivo di celebrare e valorizzare la produzione norcina artigianale, ponendo l'accento sulla biodiversità, sulla tutela delle razze locali e sulla sostenibilità degli allevamenti di piccola scala.

La manifestazione si apre ufficialmente la sera di venerdì 22 maggio con le caratteristiche cene nelle osterie del territorio, per poi entrare nel vivo durante il fine settimana con un fitto calendario di appuntamenti che animeranno le vie e i palazzi storici del paese.

Il programma e i Cortili del Sale

Il cuore pulsante di Distinti Salumi Cagli sarà rappresentato dai Cortili del Sale, ospitati in cornici architettoniche di pregio come Palazzo dell’Episcopio, Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli e il Palazzo del Comune. In questi spazi, i visitatori potranno partecipare a un ricco percorso di assaggi guidati, ideale per comprendere la differenza qualitativa dei prodotti artigianali rispetto a quelli industriali.

Per chi desidera approfondire la materia, sono previsti 4 Laboratori del Gusto, momenti di formazione teorica e pratica guidati dai grandi maestri norcini e dai custodi delle razze autoctone. Non mancheranno inoltre conferenze e tavoli di confronto rivolti sia al pubblico che agli operatori del settore, incentrati sulla riqualificazione delle aree montane e sulla salvaguardia delle identità alimentari locali.

Il Mercato della biodiversità e l'Osteria dell'Alleanza

Passeggiando per il borgo, gli appassionati troveranno un grande mercato gastronomico con espositori nazionali e internazionali. Sarà un'occasione unica per acquistare e degustare numerosi Presìdi Slow Food d'eccezione, tra cui la ventricina del Vastese, la salsiccia di fegato aquilana, il violino di capra della Valchiavenna, il culatello e il prosciutto del Casentino. Ampio spazio sarà dedicato ai salumi ottenuti da carni di suini allevati allo stato brado o semibrado, come la Cinta senese, il Nero di Parma e il suino Nero del Piemonte.

Per la ristorazione, l'Osteria dell’Alleanza vedrà i cuochi della rete Slow Food alternarsi ai fornelli per proporre piatti tradizionali marchigiani e ricette creative, tutte focalizzate sulla valorizzazione delle materie prime del territorio e sulla filiera corta.

Info Utili

• Dove: Centro storico di Cagli (PU), Marche. Sedi specifiche: Palazzo dell’Episcopio, Palazzo Berardi Mochi-Zamperoli e Palazzo del Comune.

• Quando: Dal 22 al 24 maggio 2026. L'inizio è previsto venerdì 22 maggio alle ore 20:00 con le cene nelle osterie; il mercato e le attività proseguono sabato 23 e domenica 24 maggio.

• Prezzo: Ingresso all'area di mercato libero. I Laboratori del Gusto e le cene nelle osterie possono prevedere un costo di partecipazione specifico.

• Contatti: Per consultare il programma completo e prenotare le attività, consultare il sito ufficiale di Slow Food all'indirizzo www.slowfood.it/distinti-salumi/.

Accessi e orari

L’ingresso a Distinti Salumi è libero e gratuito. A pagamento sono gli assaggi presso i Cortili del Sale, i Laboratori del Gusto, i piatti dell’Osteria dell’Alleanza – tutti in vendita online sul nostro shop –, e ovviamente gli acquisti presso i produttori del Mercato.

Cene nelle osterie del territorio

Mercato

Cortili del Sale

Osteria dell’Alleanza